Valmistusaika 45 min.

2,5 dl maitoa
2,5 dl kermaa
1 vaniljatanko
6 keltuaista
150 g sokeria
2 dl kermaa
100 g pakastevadelmia

Sulata ja soseuta vadelmat. Kuumenna maito, kerma ja halkaistu vaniljatanko kiehuvaksi. Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi teräskulhossa ja lisää keskenään sekoitettu kerma ja maito massaan ohuena nauhana. Laita kulho vesihauteeseen ja kypsennä koko ajan sekoittaen. Kun massa sakenee eikä maistu enää raa'alta keltuaiselta, se on kypsää. Ota kulho pois vesihauteesta ja jäähdytä massa viileäksi. Lisää joukkoon nostelemalla kermavaahto ja soseutettu vadelma. Kastele annosvuoat kylmällä vedellä, laita massa vuokiin ja jäädytä pakkasessa vähintään 6-7 tuntia. Tarjoa vadelmakastikkeen kanssa.

Vadelmakastike
200 g vadelmaa
0,75 dl sokeria
puolikkaan sitruunan mehu

Laita kaikki ainekset kattilaan, ja hauduta miedolla lämmöllä hellalla 10 min. Soseuta massa sauvalla ja siivilöi.