8 broilerin ohuita rintafileeleikkeitä
4 rkl piparjuurivaahtoa
vehnäjauhoja
kananmunaa
korppujauhoja
voita

Piparjuurivaahto
250 g tuorejuustoa
75 g (0,5 prk) ranskankermaa
2 rkl piparjuurta raastettuna
1 rkl kaprista hienonnettuna
0,25 dl sitruunamehua
suolaa
mustapippuria

Lisäkkeeksi
4 dl valmista kermakastiketta
6 dl perunasosetta

Leikkaa rintafileeleikkeet pitkältä sivulta miltei halki ja nuiji ne leikkeiksi. Sekoita piarjuurivaahdon ainekset keskenään. Pursota noin 1 rkl piparjuurivaahtoa fileeleikkeelle ja lisää toinen fileeleike päälle. Paina fileet kiinni siten, että piparjuurivaahto tarttuu fileeseen.

Leivitä leikkeet kääntelemällä ne ensin vehnäjauhoissa, sitten kevyesti vatkatussa kananmunassa ja lopuksi korppujauhoissa.

Sulata voi pannulla ja paista leikkeet molemmin puolin kauniin ruskeiksi.

Siirrä fileet voideltuun uunivuokaan ja kypsennä 150 -170-asteisessa uunissa noin 15–20 minuuttia.

Tarjoa kermakastikkeen ja perunasoseen kera.