1 kg porsaankylkeä
2-3 rkl suolaa
3 l vettä
2 porkkanaa
1 sipulia
8 maustepippuria
3 laakerinlehteä 

Tarjoiluun juuresperunasosetta.

Laita vesi, suola, juurekset, pippurit ja laakerinlehti kattilaan, lisää porsaankylki. Keitä miedolla lämmöllä 1,5 - 2 tuntia. Jäähdytä kylki.

Leikkaa paloja ja paahda niitä pannulla, grillissä tai uunissa grillivastuksen alla kunnes pinta ruskistuu. Tarjoa esimerkiksi juuresperunasoseen kanssa.