Valmistusaika noin 1 h

700 g häränsisäfileetä
voita paistamiseen
suolaa
mustapippuria

Tarjoiluun valkosipuliperunoita, punaviinikastiketta ja valkosipulivoita

Poista fileestä kalvot. Ruskista filee voissa kauttaaltaan ja mausta suolalla ja pippurilla. Anna levätä huoneenlämmössä ja valmista perunat sillä aikaa. Laita filee uuniin ritilälle 100 asteeseen ja kypsennä kunnes sisälämpötila on 55 °C. Anna lihan vetäytyä rauhassa pöydällä ennen kuin leikkaat lihan. Laita vadin pohjalle valkosipuliperunat ja leikkaa liha viipaleiksi perunoiden päälle. Kaada lihan päälle punaviinikastiketta, lisää valkosipulivoita viipaleina ja tarjoa heti.