Valmistusaika 40 min.

0,5 dl öljyä
2 porkkanaa
2 purjon valkoinen osa
200 g palsternakkaa
100 g tomaattipyreetä
1,2 l kasvislientä
600 g siitakesieniä tai tuoreita muita sieniä
1-2 maustekurkkua
60 g valmiiksi viipaloituja mustia oliiveja
suolaa
timjamia
tilliä
persiljaa
smetanaa

Paloittele juurekset, purjo ja sienet sekä maustekurkku. Kuumenna öljy paksupohjaisessa kattilassa, lisää juurekset ja purjo, hauduta noin 10-15 min. Lisää tomaattipyree ja hauduta hetki. Kuumenna sillä aikaa kasvisliemi ja lisää se juuresten joukkoon. Hauduta 20 min. Paista sillä aikaa sienet kevyesti. Lisää paistetut sienikuutiot sekä maustekurkku ja oliivit keittoon. Tarkista maku. Lisää hienonnettu tilli ja persilja. Tarjoa keitto smetanan kanssa.