Rentoa ja helppoa

Rentoa ja helppoa

Onnistuneiden illanistujaisten salaisuus on rento ja kekseliäs menu. Talven parhaissa ruokajuhlissa tarjotaan kuha-kanttarellileipiä, kylmäsavuporolla maustettua palsternakkakeittoa ja kylmäsavuporo-porkkanasalaattia. Lopuksi herkutellaan mustikkapannukakulla.

ALKURUO​KA

KUHA-KANTARELLILEIPÄ

300g kuhaa
4       viipaletta ruisleipää
 
 
SIENITÄYTE
1       pieni sipuli
200g tuoreita kantarelleja (tai vastaava määrä säilöttyjä sieniä)
1 dl   ranskankermaa 
1 tl    sinappia
suolaa
mustapippuria
voita paistamiseen
 
 
KORISTEEKSI
salaattia
tilliä
rypsiöljyä
 
1. Valmista ensin sienitäyte. Hienonna sipuli ja kantarellit. Kuumenna voi pannulla, lisää sipulit ja kuullota ne kullankeltaisiksi. Lisää kantarellit pannulle ja kuullota. Lisää sinappi ja ranskankerma ja kiehauta. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Lisää lopuksi hienonnettu lehtipersilja. 2. Paahda ruisleivät haluamallasi tavalla paahtimessa, pannulla tai uunissa. 3. Poista kuhafileistä ruodot fileointiveitsellä v-leikkuuna ja leikkaa annospaloiksi. Paista fileepalat voissa paistinpannulla ja mausta suolalla.
 
 
 
 
Kokoa annos: Tarjoa salaatti keiton kanssa. Voit myös annostella salaatin keittolautaselle ja kaataa keiton salaattikeon ympärille.

PÄÄRUOKA

KYLMÄSAVUPOROLLA MAUSTETTU PALSTERNAKKAKEITTO JA
KYLMÄSAVUPORO-PORKKANASALAATTI

PALSTERNAKKAKEITTO
100g kylmäsavuporoa
4       palsternakkaa
2       perunaa
1       sipuli
1       valkosipulinkynsi
½      vettä
2 dl   kuohukermaa
timjaminoksa
suolaa
mustapippuria
sitruunan mehua
tuoretta ruohosipulia hienonnettuna
rypsiöljyä
 
1. Kuori ja paloittele sipuli, juurekset ja perunat. 2. Kuullota kattilassa öljyssä kasviksia, kunnes ne ovat saaneet hiukan väriä. Lisää vesi ja timjaminoksa. Keitä noin 15 min. 3. Leikkaa kylmäsavuporo pieniksi kuutioiksi. Hienonna ruohosipuli. 4. Lisää kuohukerma keittoon ja kiehauta. Poista timjaminoksa ja soseuta keitto. Mausta sitruunanmehulla, mustapippurilla ja suolalla. 5. Koristele annos kylmäsavuporokuutioilla ja ruohosipulilla.
 
 
KYLMÄSAVUPORO-PORKKANASALAATTI
50g   kylmäsavuporoa
2       porkkanaa
1       punasipuli
timjamia
ruohosipulia
suolaa
mustapippuria
sitruunanmehua
kylmäpuristettua rypsiöljyä
 
1. Kuori porkkana ja punasipuli ja leikkaa ne ohuiksi suikaleiksi. Suikaloi kylmäsavuporo. 2. Sekoita salaatin ainekset keskenään, mausta suolalla, mustapippurilla, sitruunanmehulla ja kylmäpuristetulla rypsiöljyllä.
 
 
 
 
Kokoa annos: Pursota mustikkavaahtoa pannukakun päälle ja koristele mustikoilla.

JÄ​LKIRUOKA

MUSTIKKAPANNUKAKKU JA MUSTIKKAVAAHTO

MUSTIKKAPYREE
200g mustikoita
 
1. Soseuta mustikat sauvasekoittimella tai painele siivilän läpi. Säästä muutamia mustikoita koristeluun.
 
 
PANNUKAKKU
1½ dl sokeria
4 dl    täysmaitoa
2        kananmunaa
2 dl    vehnäjauhoja
100g  voita
1 tl     vaniljasokeria
1 tl     leivinjauhetta
1 dl    mustikkapyreetä
 
1. Sekoita sokeri, vaniljasokeri, maito, kananmunat. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään. Lisää jauho-leivinjauheseos kosteisiin aineksiin ja sekoita tasaiseksi. Lisää lopuksi sulatettu voi. 2. Kaada taikina annos­vuokiin. Lusikoi Mustikkapyreetä nokareiksi pannukakun pinnalle. Paista 185 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. Voit valmistaa pannukakun myös suurempaan vuokaan, jolloin paistamisaika on 30 minuuttia. 3. Anna pannukakun jäähtyä hieman ennen tarjoilua.
 
 
MUSTIKKAVAAHTO
1 dl     kuohukermaa
½ dl    mustikkapyreetä
1 rkl    sokeria
 
1. Vaahdota kerma ja lisää sokeri. Sekoita joukkoon mustikkapyree.